Was gibt's Neues?
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Diese Woche haben wir für euch
Zucchini im Angebot!
Und natürlich auch einen passenden Rezept-Vorschlag
für marinierte Zucchini mit Kapern! Lecker mit ofenfrischem
Weißbrot oder zu Mozzarella oder etwas Parmesan drüber....
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Frisch vom eigenen Acker gibt es diese Woche:
Wassermelonen, Basilikum, Meerrettich,
verschiedene Blatt-Salate, Zucchini,
Kartoffeln, Auberginen, Mangold, Spitzkohl,
Tomaten, Broccoli und Paprika.
Außerdem hat die Zwiebel-Ernte begonnen!
!!!!! Und natürlich eigene Eier aus unserem mobilen Hühnerstall !!!!!!
Unser Rezept der Woche:
Marinierte Zucchini mit Kapern
Zutaten für 6 Personen: 4 kleine Zucchini, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 60ml Weißweinessig, 2 El Kapern, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Braten
Zubereitung: Zucchini waschen, Enden wegschneiden, längs halbieren, dann die Hälften quer in ca. 5cm lange Stücke und diese längs in 2 - 3 gleich große Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die Hälfte der Zucchini mit der Hälfte des Knoblauchs unter Rühren bei starker Hitze braun anbraten, salzen, pfeffern, durchrühren, herausnehmen und beiseitestellen. Übrige Zucchini und restlichen Knoblauch genauso anbraten. Bereits gebratene Zuchini wieder zurück in die Pfanne geben. Mit der Hälfte des Essigs ablöschen, Kapern dazugeben, nochmal kurz braten, dann vom Herd nehmen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem restlichen Essig unter die noch warmen Zucchini mischen, nochmals salzen und pfeffern. Abkühlen lassen und ca. 5 Std. zugedeckt marinieren lassen. Dazu passt frisches Weißbrot.
Guten Appetit!