Feldsalat mit Gemüsechips

Zutaten für 4 Portionen: 400g Feldsalat, 1 - 2 Rote Beten, 4 Möhren, Salz, Pfeffer, 4 EL Rotweinessig, 3 El Kürbiskernöl, Öl zum Frittieren

Zubereitung: Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rote Beten und Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Aus Salz, Pfeffer, Essig und Kürbiskernöl ein Salatdressing anrühren.

Die Gemüsescheiben in einer Pfanne mit reichlich Öl oder in einer Fritteuse bei 180° portionsweise in 4-6 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und salzen.

Den Feldsalat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die Gemüsechips darüber streuen. Dazu passt unser Bauernbrot oder Weißbrot.

Guten Appetit!