Weißkohl mit Curry

Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1,2kg), 1 Zwiebel, 2 El Öl, 1El Curry-Pulver, 1 kleine Dose Tomaten (400g), 1/4l Gemüsebrühe, 100g Erdnusskerne, Salz, Pfeffer, 1 El frisch gehackte Petersilie

Zubereitung: Den Weißkohl vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden.

Die fein gewürfelte Zwiebel im Öl glasig dünsten. Den Kohl kurz mitdünsten und mit dem Curry-Pulver bestäuben. Tomaten samt Saft dazugeben. Gemüsebrühe angießen und Erdnusskerne untermischen. Alles 30 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!